O RESTAURANTE HISTÓRICO Em 1993, comecei a me interessar profundamente por culinária. Morando na Itália tive acesso aos melhores produtos e a chance de experimentar delícias sem conta. Desde então, minha vida se voltou quase que exclusivamente à culinária e a viagens. Tive a oportunidade de estudar a culinária local em vários países (India, Inglaterra, Italia, Holanda, Belgica, Guatemala, Costa Rica, Equador, Peru, Bolivia, Laos e Tailandia), sob a forma de cursos, estágios, observação e muita degustação. Sempre experimentando e reelaborando em minha cozinha as experiências vivenciadas. Na Itália foi marcante a frescura e qualidade dos ingredientes; na Tailândia a beleza e integração de sabores, cores e misturas exóticas com saúde; na Inglaterra a oferta total de produtos ; na India uma profusão de aromas, cores e tantas outras experiências fantasticas! PRODUTOS Os produtos regionais tem grande destaque em nossa cozinha , e são inseridos no cardápio segundo sua disponibilidade sazonal .Ingredientes como: A batata da serra, a vinagreira , a caxia, o coquinho licuri , a banana verde e a palma, fazem parte de nosso elenco de delicias seja no cardápio fixo seja nos especiais "pratos do dia"Todos os produtos do restaurante são orgânicos e de procedência conhecida. Hortaliças e temperos são de minha horta particular, de amigos, ou de fornecedores conhecidos. Os ovos são de galinhas caipiras alimentadas organicamente e criadas livres. O iogurte e parte dos queijos são produzidos no próprio restaurante com leite de uma fazenda vizinha, assim como as carnes utilizadas no restaurante. O mel usado vem do vale do Capão e é tido como um dos melhores do Brasil. Os outros produtos nacionais e importados são os melhores disponíveis no mercado. Muitos vêm de São Paulo, do mercado da Cantareira, e de conhecidas importadoras. MINHA EQUIPE Leni - garçon formada, estuda inglês e é uma das melhores capoeiristas da Bahia. Muito simpática, atenciosa, e responsável pelo excelente atendimento. Neide - tem o dom da cozinha, nenhum prato pode sair sem estar perfeito, texturas, sabores, temperatura e aparência.